Zář
Za poslední měsíce jsme do Rezervata přidali čtyři funkce, o které jste si nejčastěji říkali – a jsou teď dostupné všem zákazníkům. Žádná z nich nevyžaduje složité nastavování ani přechod na vyšší tarif; stačí je jen zapnout a vyzkoušet.
Zář
Zkušený kuchař dá výpověď a majitel je zaskočený – vždyť „tady se mu přece líbilo“. Realita bývá jiná: odchod málokdy přijde z ničeho nic. Je to výsledek dlouhodobého vzorce, který se v gastronomii opakuje napříč podniky, městy i zeměmi. A čísla za tím stojí opravdu vysoká.
Srp
„Kolik číšníků na kolik stolů je normální?“ je jedna z nejčastěji řešených otázek mezi novými provozovateli i zkušenými manažery, kteří plánují směny na příští týden. Odpověď „záleží“ je sice pravdivá, ale k ničemu. Tenhle článek dává dohromady konkrétní orientační poměry podle typu podniku – a hlavně vysvětluje, na čem závisí, kam se v daném rozmezí…
Srp
„Musíte na tom vydělávat majlant, máte přece pořád plno.“ Tuhle větu slyší skoro každý majitel restaurace a skoro nikdy neodpovídá pravdě. Plný sál a vysoká tržba jsou vidět zvenku. Co vidět není, jsou náklady, které z každé stokoruny na účtence odčerpají většinu dřív, než se dostanou k majiteli.
Srp
„Devadesát procent restaurací zkrachuje do roka.“ Tuhle větu slyšel snad každý, kdo kdy uvažoval o otevření vlastního podniku — od investorů, od kamarádů, od bank, které kvůli ní nerady půjčují na gastro projekty. Zní jako varování. Ve skutečnosti je to z velké části mýtus, který se v oboru drží desítky let, aniž by ho kdy…
Čvc
Rezervačních systémů je na trhu spousta a na první pohled dělají všechny to samé — přijmou rezervaci, pošlou potvrzení, ukážou obsazenost. Rozdíly, které rozhodnou, jestli vám systém uleví, nebo se z něj stane měsíční otrava a rostoucí faktura, nejsou vidět z landing page.
Čvc
Jak získat víc rezervací z Googlu: firemní profil, mapy a rezervační odkaz Zeptejte se svých hostů, kde vaši restauraci našli. Odpověď „na Googlu“ uslyšíte mnohem častěji než „na vašem webu“. Přesto většina provozovatelů věnuje hodiny ladění webu a firemní profil na Googlu má odbytý — neaktuální otevírací dobu, tři fotky z roku 2019 a nikde…
Čvc
Když tržby v restauraci stagnují, první nápad bývá „potřebujeme víc hostů“. Dražší reklama, sleva, akce na sociálních sítích. Přitom nejlevnější růst se často skrývá jinde — ve stolech, které už máte, a v minutách, kdy stojí prázdné.
Čvc
Většina restaurací pořád bere rezervace hlavně přes telefon. Funguje to — do chvíle, kdy je páteční večer, sál plný a telefon zvoní potřetí za deset minut. Obsluha ho bere mezi dvěma stoly, jméno si píše na ubrousek a host na druhém konci slyší hluk kuchyně.
- 1
- 2